Wydaje się, że zrobienie domowych pikli to bułka z masłem. Wystarczy dodać koperek, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, chrzan i przygotować płyn marynujący. Ten tradycyjny przepis babci jest znany od dawna i stosowany do dziś. Jak się okazuje, wystarczy przeoczyć jeden mały szczegół, aby całkowicie zepsuć smak ogórków. Oto najczęstsze błędy popełniane podczas ich ładowania.
Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie próbki
Nie czekaj na załadowanie
Kupując ogórki, zrób to jak najszybciej i zalej je zimną wodą, gdy tylko przyniesiesz je do domu . Poczekaj około 6 godzin i rozpocznij ładowanie!
Uważaj, jakiej soli używasz
Do marynowania nadaje się jodowana sól kamienna. Z drugiej strony sól kuchenna może mieć negatywny wpływ na proces fermentacji.
Pamiętaj o zastosowaniu odpowiednich przypraw
Najczęściej dodaje się ziele angielskie, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Ważne jest jednak, aby nie przesadzić. Pozostawienie przypraw w wodzie na dłuższy czas może spowodować, że ogórki po zakiszeniu staną się gorzkie.
Ważne jest dobre rozmieszczenie ogórków
Bardzo ważne jest również umiejscowienie ogórków w pojemniku . Włóż je możliwie najściślej w pozycji pionowej . Dzięki temu nie będą one pływać w pojemniku .
Monitoruj poziom wody w pojemnikach
Wody powinno być wystarczająco dużo, aby dokładnie zakryć wszystkie ogórki. W przeciwnym razie mogą zacząć pleśnieć. Warto pamiętać, aby nie napełniać słoików do pełna, gdyż podczas fermentacji wydzielają się gazy. Może to spowodować, że nie będą się trzymać razem i pojemnik eksploduje. Najlepiej napełnić pojemnik do 85-90%.
Sztuczka gospodyń domowych – szczypta cukru
Wiele gospodyń domowych nie wie, że do ogórków kiszonych należy dodać szczyptę cukru. Dzięki temu będą dobrze zachowane i będą służyć dłużej.
Ważne – prawidłowe przechowywanie słoików z ogórkami
Kolejnym błędem w marynowaniu jest niewłaściwe przechowywanie ogórków. Aby proces załadunku przebiegł prawidłowo, po ułożeniu w słoikach należy je przechowywać w temperaturze pokojowej jedynie przez 3 dni. Następnie należy je przenieść do chłodniejszego miejsca, gdzie temperatura wynosi około 15 stopni C. Ciepło sprzyja fermentacji, ale także procesom rozkładu. Zbyt długie przechowywanie ogórków w temperaturze pokojowej może prowadzić do ich zepsucia.
Cześć! Nazywam się Alina Anasiewicz – dziennikarka i redaktorka magazynów ogrodniczych z 16-letnim doświadczeniem, gospodyni domowa, kochająca żona i matka. Piszę tego bloga dla wszystkich, którzy interesują się ogrodnictwem, uwielbiają rozpieszczać siebie i swoich bliskich pysznym jedzeniem, chcą zaoszczędzić czas i energię na obowiązkach domowych lub szukają życiowych porad. Chcę Ci to wszystko dać, abyś uczynił nasz wspólny świat lepszym miejscem!