Na doskonale kiszone lekko solone ogórki nie trzeba zbyt długo czekać. Pierwsze kubki smakowe będziesz mógł cieszyć się już po kilku dniach od zalania warzyw mieszanką wody i soli. Jest doskonałym dodatkiem do posiłków dla osób mniej cierpliwych, które nie chcą przez kilka dni patrzeć jak ogórki nabierają smaku w zalewie solnej z przyprawami. Jak przygotować idealne ogórki kiszone? Damy Ci wskazówkę.
Dlaczego tak nazywają się lekko solone ogórki?
Przyjemnie chrupiące, lekko solone ogórki są ciekawą odmianą dla klasycznie marynowanych warzyw. Jeśli jesteś na etapie wyboru idealnych okazów, szukaj tych małych i jędrnych. Idealne będą ogórki, które na jednym końcu mają jeszcze resztki kwiatów, czyli suche i żółtawe liście.
Choć nazwa może sugerować niską zawartość soli, jest ona niezbędnym składnikiem prawidłowego procesu kiszenia. Czy ogórki lekko solone przygotowuje się w taki sam sposób jak ogórki kiszone? Pod względem przygotowania ten rodzaj niewiele różni się od klasycznych marynat. Do przygotowania marynat używa się podobnych przypraw i składników. Główną różnicą jest długość czasu fermentacji i uzyskany smak. Ogórki te będą gotowe do spożycia po dwóch dniach, a najlepiej je przetworzyć w ciągu tygodnia.
Składniki na lekko solone ogórki
- 1,5 kg świeżych i małych ogórków
- ½ główki świeżego czosnku
- 3-4 gałązki koperku
- 10 cm korzenia chrzanu i jego liści
- 3-4 liście laurowe
- 2 łyżki soli kamiennej
- 2 litry wody
Jak przygotować pyszne ogórki kiszone?
- Dokładnie opłucz ogórki pod zimną bieżącą wodą. Nie obieraj ich, wystarczy delikatnie odciąć końcówki.
- Całą główkę czosnku umyj, przekrój na pół, a następnie każdą część podziel na dwie mniejsze. Korzeń chrzanu i gałązki koperku opłukać pod wodą i osuszyć.
- Chrzan pokroić w plasterki lub słupki. Na dnie czystego i suchego pojemnika umieść gałązkę koperku, liść laurowy i odrobinę czosnku.
- W kolejnym kroku na składniki połóż kilka ogórków, dociśnij je i przykryj kolejną częścią czosnku, listkiem laurowym, kilkoma plasterkami chrzanu i jego liśćmi.
- Na wierzchu ułóż ostatnie gałązki kopru i plasterki chrzanu. Ile soli na 1 litr wody? Zwykle na porcję wody dodaje się 1 łyżkę soli.
- Do garnka wlać dwa litry wody, dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Do pojemnika z ogórkami wlać wrzącą wodę z rozpuszczoną solą, tak aby były całkowicie przykryte.
- Teraz wystarczy lekko zamknąć pokrywkę lub zabezpieczyć górną część pojemnika gazą. W przypadku zakrętek należy je dokładnie zamknąć, w przypadku zakrętek wciskanych należy zastosować specjalną główkę. Pokrywy muszą być czyste, suche i nieuszkodzone.
- Te lekko solone ogórki można jeść 2-4 dni po marynowaniu. Powinny pozostać twarde, chrupiące i jędrne w środku. Smacznego!
Cześć! Nazywam się Alina Anasiewicz – dziennikarka i redaktorka magazynów ogrodniczych z 16-letnim doświadczeniem, gospodyni domowa, kochająca żona i matka. Piszę tego bloga dla wszystkich, którzy interesują się ogrodnictwem, uwielbiają rozpieszczać siebie i swoich bliskich pysznym jedzeniem, chcą zaoszczędzić czas i energię na obowiązkach domowych lub szukają życiowych porad. Chcę Ci to wszystko dać, abyś uczynił nasz wspólny świat lepszym miejscem!