Kto z nas nie miał okazji podgrzać zimnej kawy? Matki na urlopie macierzyńskim lub pracownice fabryczne często podgrzewają kawę, aby zyskać czas na napicie się ciepłego napoju. Czy podgrzewanie zimnej kawy zmienia jej smak? Barista nie ma co do tego wątpliwości.
Podgrzewanie kawy odbywa się naturalnie, zwłaszcza gdy nie ma czasu na zaparzenie kolejnej kawy. Wiele osób przygotowuje dzbanek kawy na cały dzień i podgrzewa w kuchence mikrofalowej tylko fragmentami. Czy ma to sens, czy też odgrzewanie kawy jest przestępstwem wobec naparu bazowego? Aby to wyjaśnić, trzeba cofnąć się do samego początku obróbki ziaren kawy.
Czy temperatura wpływa na jakość kawy?
Czy zastanawiałeś się kiedyś, w jaki sposób ziarna kawy podróżowały, zanim trafiły do Twojego ekspresu do kawy? Jeśli nie, udostępniamy krótki przewodnik pobierania. Ziarna kawy zbierane są z drzew i trafiają do specjalnych fabryk, gdzie przechodzą kilka procesów palenia. To, co najlepsze z ziaren uzyskuje się dzięki działaniu ciepła.
Jednak proces ten ma również swoje ograniczenia, gdyż zbyt długo prażone ziarna stają się gorzkie, a kawa traci smak. Źle obrobione ziarna tracą swoją jakość, a kawa nie smakuje już tak samo jak wcześniej. Podczas parzenia temperatura wody jest równie ważna, jak jakość ziaren kawy. Jeśli płyn będzie za gorący, wytrącą się pewne związki i kawa ponownie straci smak. Czy podgrzewanie zimnej kawy wpływa również na jej skład chemiczny?
Czy podgrzewanie kawy ma sens?
Odpowiedź na to pytanie jest niejednoznaczna. Z jednej strony możesz podgrzać kawę, ale jej smak nie będzie już taki sam. Dlaczego? Jak już wspomnieliśmy, podczas palenia ziaren kawy lub samego parzenia, proces uwalniania kwasów, związków i olejków kawowych powtarza się. Ogrzewanie to nic innego jak działanie ciepła, dzięki czemu kawa znów „działa” i zmienia swój skład chemiczny.
Podgrzewanie kawy nie wytrąca kofeiny, ale jej smak staje się znacznie bardziej gorzki i mniej treściwy. Jeśli nie lubisz zimnej kawy, a w filiżance zostało Ci jeszcze dużo napoju, możesz ją podgrzać na dwa sposoby, aby zminimalizować ryzyko pojawienia się gorzkich nut z palonych ziaren.
Podgrzewanie zimnej kawy. Jak to zrobić, aby napój nie stracił smaku?
Istnieją dwa skuteczne sposoby podgrzewania zimnej kawy. Szybszą i łatwiejszą opcją, na którą decyduje się coraz więcej osób, jest podgrzewanie kawy w kuchence mikrofalowej. Najważniejszą zasadą jest ustawienie kuchenki mikrofalowej na średnią moc i podgrzewanie kawy maksymalnie 30 sekund. Po tym czasie warto spróbować kawy, a jeśli nadal jest za zimna, wstawić ją na kolejne dziesięć sekund.
Drugą opcją jest podgrzanie w garnku nad ogniem. Podgrzewanie zimnej kawy powinno być jak najkrótsze, aby napar się nie zagotował. Kawa nie powinna osiągać temperatury wyższej niż 70 stopni, gdyż może to skutkować „spaleniem kawy”, co skutkuje gorzkim smakiem.
Czy jest kawa, której nie wolno podgrzewać? Zalecamy, aby nie podgrzewać kawy z dodatkiem mleka i śmietanki. Podgrzane produkty mleczne mogą się zsiadać, a nieestetyczne kawałki zsiadłego mleka będą unosić się w kawie. Taka kawa nie nadaje się do spożycia.
Cześć! Nazywam się Alina Anasiewicz – dziennikarka i redaktorka magazynów ogrodniczych z 16-letnim doświadczeniem, gospodyni domowa, kochająca żona i matka. Piszę tego bloga dla wszystkich, którzy interesują się ogrodnictwem, uwielbiają rozpieszczać siebie i swoich bliskich pysznym jedzeniem, chcą zaoszczędzić czas i energię na obowiązkach domowych lub szukają życiowych porad. Chcę Ci to wszystko dać, abyś uczynił nasz wspólny świat lepszym miejscem!